Nüsse am Vorabend einweichen und das Wasser am Morgen wegschütten. Damit wird die Phytinsäure ausgespült. Phytinsäure bindet Mineralstoffe, die der Körper dann nicht aufnehmen kann. Die Nüsse werden dadurch besser verträglicher.
Pekannüsse und Mandeln separat auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 1 Std. bei 80° im Backofen backen. Danach vollständig auskühlen lassen. Die ausgekühlten Nüsse und Mandeln auf dem Blech von Hand mit Kokosfett einsalben, damit das Kräutersalz haftet. Die Nüsse und Mandeln grosszügig mit Kräutersalz und etwas Zimt bestreuen und von Hand darunterziehen.
Die Pekannüsse weitere 25-30 Min. und die Mandeln 35-40 Min. auf 160° im Backofen backen. Herausnehmen und auf einem Gitter trocknen bzw. ziehen lassen.
Ein Rezept von Tatjana :-)!
