Kokosflocken, Zitronensaft, Zimt und Salz in einer Schüssel zusammenführen und gut mischen. Eisschnee in einer separaten Schüssel halbfest schlagen, nach und nach Erythrit dazugeben und zu einem festen Schnee schlagen. Restliche Zutaten unterziehen und mit zwei Kaffeelöffel kleine Häufchen formen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Bei 140°C ca. 15 Min. backen. Dann die Backofentüre einen Spalt öffnen und die Kokosküssli bei 100°C ca. 45 Min. trocknen lassen. So kleben sie nicht mehr und erhalten einen goldigen Touch.
Mit Zimt oder Schokoladenpulver verzieren. Es benötigt wenig Zutaten und diese Zutaten hat man mehr oder weniger immer zu Hause. Somit eignet sich dieses Dessert auch sehr für die Zubereitung bei kurzfristig angemeldetem Kaffee-Besuch ;-).
Viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen, Irina
