Zwiebel und Apfel klein geschnitten in der Butter andünsten. Das Rotkraut vierteln, den groben Strunk entfernen und das fein geschnittene oder gehobelte Gemüse ca. 4 Minuten mitdünsten. Mit Apfelessig, Rotwein oder Bouillon ablöschen. Wacholderbeeren, Zimtstange und Nelke beifügen und bei leicht geöffnetem Deckel ca. 2 Stunden garen. Dabei regelmässig die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Rotwein oder Bouillon nachgiessen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rondini Kürbisse vierteln, die Kerne entfernen und im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20-30 min garen. Die Lamm-Burger in einer Pfanne mit Kokosöl beidseits unter mehrmaligem Wenden je ca. 10min braten. Auf einem Teller den Lamm-Burger, etwas Rotkraut und die 4 Vierteln Kürbisse anrichten. Die Kürbisse mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl beträufeln.
Das Rotkraut kann sehr gut einen Tag vorher zubereitet werden. Damit reduziert sich die Zubereitungszeit für diesen Hauptgang auf 30 Minuten.
In netter Gesellschaft geniesst sich dieser Herbst-Burger besonders gut, Dagmar.
