Kürbis in dünne Schnitze scheiden, Gemüse klein schneiden und alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gut würzen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Auf der mittlere Stufe während 30 Min. im auf 200°C vorgeheizten Backofen garen. Lauch und Fenchel in Würfel schneiden und mit Kokosfett in Pfanne braun anbraten. Alle Zutaten an den Rand schieben und in der Mitte das Rindsfilet pro Seite auf hoher Stufe 1 Min. anbraten, dann würzen und auf jeder Seite auf niedrigerer Stufe, je nach Dicke, ca. 4-5 Min. fertig braten. Rindsfilet auf Teller mit Lauch-Fenchel-Brät anrichten und das Kürbis-Gemüse dazulegen.
Es kann auch anderes Gemüse zum Kürbis kombiniert werden. Auch Fisch passt gut dazu und könnte direkt mit dem Gemüse im Ofen gegart werden. Einfach den Fisch die letzten 10 Min. mit aufs Blech legen.
En guete, Klaus
