Zucchini schälen. Schale aufkochen und unter kaltem Wasser abkühlen und mit Essig beträufeln.
Zucchini würfeln und weich kochen. Schale und weich gekochte Zucchini mit Salz, Pfeffer, Minze und Olivenöl mixen. Abschmecken und auf einen vorgewärmten flachen Teller aufstreichen.
Lachstranchen in einer Teflon-Bratpfanne auf allen Seiten kurz anbraten und 7 Min. mit Deckel ziehen lassen.
Lasst es euch schmecken, Anna.
