Zerkleinerten Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten und mit den Tomaten 15 Min. köcheln lassen und würzen. Aubergine längs in 5mm dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und 15 Min. im Ofen bei 220 Grad Heissluft bräunen.
Eine ofenfeste Form abwechselnd mit Tomatensauce, Auberginen und Mozzarella befüllen - ca. 2 Schichten - mit Mozzarella und Parmesan abschliessen. Im Ofen bei 220 Grad Heissluft für 20 Min fertig backen. Anrichten und mit frischen Kräutern ausgarnieren.
Ein Rezept von Dagmar, geniesst es.
