Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Spargeln in ca. 2cm lange Stücke schneiden, ca. 5 Min. im Wasser bissfest kochen und dann auskühlen lassen. Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Spargeln zusammen mit den Gewürzgurken und Mungosprossen zu einem Salat anrichten, beliebig würzen und mit Kräuter verzieren.
Lauch und Fenchel in dünne Streifen schneiden und mit Kokosfett und Butter in einer Pfanne anbraten. Danach Lauch und Fenchel an den Pfannenrand schieben und in der Pfannenmitte die beiden Steaks 5-7 Min. (je nach Gusto) auf beiden Seiten anbraten.
Spargeln schräg schneiden, dann wirkt der Salat angerichtet noch etwas raffinierter.
En Guete, Klaus
